Janganan (Vegetables Salad with Hot Spicy Peanut Sauce)
1 keping tempe - goreng & potong dadu
2 kentang - potong dadu & rebus
5 btg kacang panjang – potong & celur
2 ikat kangkong - potong dan celur
½ biji sengkuang – hiris memanjang
1 batang lobak merah - hiris nipis memanjang
1 biji timun - hiris nipis/memanjang
Sambal Kacang (Kuah Salad):
10 biji cili api
2 ulas Bawang putih
Seketul belacan (sebesar ibu jari)
1 cawan kacang tanah goreng
1 sudu besar gula
Jus asam jawa (gunakan air masak untuk membancuh)
Garam secukup rasa
Air masak (jika perlu)
Tumbuk cili api, bawang putih dan belacan hingga lumat.
Masukkan ke dalam bekas.
Tumbuk kacang hingga hancur. Campurkan ke dalam campuran
cili.
Tambahkan gula, jus asam jawa dan garam secukup rasa dan
kacau sebati. Kalau kuah pekat, boleh tambah air masak untuk mencairkan. Biar
seketika sebelum dihidang.
Susunkan bahan sayur di atas pinggan dan siramkan dengan
kuah kacang.
Chocolate Mousse Cake
1 biji kek span coklat – Potong kek kepada 3 lapisan
300 ml krim putar – pukul kembang
150 gm coklat masakan - racik
1 sudu besar serbuk gelatin
100 ml air panas
Sirap kopi secukupnya
Larutkan serbuk gelatin dalam air panas.
Cairkan coklat secara ‘double boil’. Masukkan campuran gelatin, kacau rata dan
sebati.
Kaup balik campuran coklat ke dalam krim putar yang
telah di pukul kembang hingga sebati.
Gunakan loyang yang mudah longgar (springform), besar sedikit
dari saiz kek.
Letakkan lapisan kek pertama di dasar loyang. Renjiskan sirap kopi dan ratakan separuh krim
di atas kek tadi. Letakkan lapisan
kedua. Ulangi renjis sirap dan sapukan
krim. Tutup dengan lapisan kek yang
ketiga. Simpan beku 8 jam.
Keluarkan kek dari loyang.
Hiasan:
150 ml krim putar, pukul hingga kembang. Salutkan diatas dan disekeliling kek dan
hiaskan mengikut kreativiti sendiri.
Abok-abok Serikaya
Lapisan Bawah:
½ cwn biji sago – basuh dibawah air mengalir, tiriskan
30 gm gula Melaka – racik
¼ biji kelapa parut
Garam secukup rasa
Panaskan pengukus.
Gaul sebati semua bahan atas dan ratakan di dalam
loyang.
Kukus hingga masak.
Lapisan Atas:
3 biji telur
40 gm tepung gandum
50 gm gula pasir
500 ml santan (perahan dr ¾ biji kelapa)
1 sudu teh pes pandan
Sedikit pewarna hijau
Masukkan tepung, gula dan telur ke dalam bekas/mangkuk
besar. Tuang santan sedikit demi
sedikit. Kacau sebati hingga licin.
Tuangkan ke atas adunan sago yang sudah siap masak di
dalam pengukus. Kukus hingga masak,
sekurang2nya 40 minit.
Tunggu hingga sejuk baru dipotong.
Fried Noodle In Soy Sauce
1 bungkus mee kuning (450 gm)
7 biji bola ikan
2 keping kek ikan
10 ekor udang kecik
2 ekor sotong - potong cincin
1 pokok kecil sawi - potong asingkan batang dan daun
50 gm taugeh
6 tangkai daun kucai - potong 1 inci
1 biji bawang sederhana besar – hiris
1 ulas bawang putih - ketuk n cincang
2 sudu besar cili kisar
½ cawan kicap lemak manis
1 sudu besar perahan asam jawa
1 gelas air
Minyak untuk menumis
Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang besar dan
bawang putih hingga naik bau. Tambahkan cili kisar. Kacau goreng hingga naik
minyak. (kalau ada yg bersin dah kira ok tu.)
Masukkan batang sawi bersama sotong, udang, kek dan bola
ikan. Kacau rata.
Tambahkan kicap, jus asam jawa dan air. Kacau rata dan
biarkan mendidih.
Masukkan daun sawi, taugeh dan mee kuning. Kacau rata
(atas api yg besar) biar sebati.
Tutup api dan taburkan daun kucai. Kacau rata dan
hidangkan.
Dessert - Milk Cocktail
1 tin susu cair
1 tin susu pekat
1½ tin air masak
1 tin besar koktel – buang sirapnya
1 tin longan – buang sirapnya
1 paket koktel jelly
Campurkan susu cair, susu pekat dan air dalam mangkuk
besar. Sebatikan.
Masukkan buah koktel, longan dan jelly.
Simpan dalam peti sejuk selama 2 jam sebelum dihidang.
